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春季美味菜谱 咸肉春笋烧河蚌

时间:2014-03-08 15:23 来源:健康饮食网 作者:营养师 点击:次

春季美味菜谱 咸肉春笋烧河蚌
春季美味菜谱 咸肉春笋烧河蚌

    原料:去壳河蚌、春笋、面粉、咸肉、葱、姜、料酒、胡椒粉、食用油
 
    做法:
 
    1.去壳河蚌加面粉揉一揉去掉黏液,冲洗干净。
 
    2.用刀面横拍蚌舌,直到拍扁为止,这样比较容易烧烂。
 
    3.咸肉洗净。
 
    4.锅里放开水,将咸肉块与整个河蚌一起放进去,加姜和料酒一起煨半小时。
 
    5.半小时后,用筷子戳下河蚌边和咸肉,能戳动就好了。
 
    6.捞出后,冷却,改刀。
 
    7.炒锅烧热放少量油,油烧很热下咸肉,关小火煸炒一会,煸出油了就铲入盘中。
 
    8.然后锅里葱、姜煸炒,炒出香味,放入河蚌爆炒,水份炒干后,放大约料酒,然后放入咸肉一起炒均匀倒入开水。
 
    9.烧开后倒入煲汤的锅里,烧到八分熟时放进切成滚刀块的春笋即可。
 
    10.出锅前,加胡椒粉调味即可。

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