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春季补血养肝的下饭菜:熘肝尖

时间:2014-04-01 12:28 来源:健康饮食网 作者:营养师 点击:次

春季补血养肝的下饭菜:熘肝尖
春季补血养肝的下饭菜:熘肝尖

    下面为大家推荐了一款春季补血养肝的下饭菜——熘肝尖。原料包括:猪肝、木耳、红彩椒、黄瓜、干辣椒、大蒜。
 
    具体做法:
 
    1.木耳用温水洗净,红彩椒切菱形块,黄瓜切片,辣椒切成段,蒜切末。
 
    2.猪肝顶刀切成薄片。将切成片的猪肝加少许的水淀粉和绍酒、胡椒粉腌渍10分钟。上好浆的猪肝片表面形成均匀的浆。
 
    3.中火加热炒锅,倒入油,四成热时下入裹好浆的猪肝片迅速滑散,至所有猪肝变色盛出,约八成熟,沥干油备用。
 
    4.炒锅中留底油,大火加热至七成热,投入葱末、姜末和蒜片煸炒出香味,然后放入炒锅中加入滑好的猪肝片,倒入木耳迅速翻炒。放入酱油、少许香醋、盐、少许白糖调味。
 
    5.倒入彩椒片,翻炒均匀;倒入黄瓜片,大火翻炒,撒蒜末。
 
    6.最后倒入水淀粉,勾芡,让所有原料都裹上芡汁即可出锅。
 
    滑猪肝的油量要大一些,不能粘锅,油温要合适,四成热左右,油温过高炒出的猪肝片口感比较硬,油温过低,猪肝片挂浆容易脱开而失败。

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