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春季菜谱 笋香豆丁

时间:2015-03-30 10:55 来源:美食网 作者:美食 点击:次

    说起春笋,在我国自古被当作“菜中珍品”,它含有丰富的蛋白质、氨基酸以及人体必需的微量元素及多种维生素,是优良的保健蔬菜。
 
    中医认为,春笋具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效,和低脂肪、低糖、多纤维的特点,是肥胖者减肥的佳品。养生学家则指出,竹林丛生之地的人多长寿,且极少患高血压,这与经常吃竹笋有一定关系。如此之好的食料,在这个春天,不可错过,这道笋香豆丁,简便易做,味道鲜美,富含食物蛋白、胡萝卜素、粗纤维,适合“三高”人群和健美一族食用:
 
    主料:小春笋约150克、四季豆150克、胡萝卜半根。
 
    调料:橄榄油、盐、白胡椒粉、豉油。
 
    做法:1.将小春笋剥去外壳,切丁后,用开水焯过备用,2.将四季豆和胡萝卜分别切丁备用,3.锅内放适量橄榄油,油热后,将笋丁、四季豆丁、胡萝卜丁同时入锅煸炒片刻,4.加入适量开水及调料,中火稍煨2分钟,即可出锅装盘。此菜笋鲜、豆香,老少皆宜。

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