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奶粉和牛奶营养差别不大

时间:2018-01-25 10:55 来源:健康饮食网 作者:营养师 点击:次

奶粉和牛奶营养差别不大
奶粉和牛奶营养差别不大

    《中国居民膳食指南(2016)》提示,近年来,我国居民奶类摄入量仍处于较低水平,推荐每天饮奶300克或相当量的奶制品。谈到喝牛奶,一些人可能有这样的疑惑,平时购买的液态牛奶和奶粉有何营养不同,两者可以互换吗?
 
    按某品牌奶粉营养成分表标示,25克奶粉冲一杯,其中含蛋白质3克,脂肪含量3.6克,钙含量119毫克。事实上,纯牛奶和纯奶粉可以按比例换算,排除原奶的浓度和品质差异,通常是7~8斤牛奶出一斤奶粉。按8斤鲜奶出1斤奶粉算,25克奶粉(不加糖)相当于200克鲜牛奶的蛋白质和钙,其营养和鲜牛奶几乎是一样的。
 
    所以,如果喝牛奶不方便的话,可以用奶粉来替代普通牛奶。它毕竟更容易储藏和携带,即便在办公室也可以随时用热水冲一下,用小袋带到飞机上喝都可以。有些人喜欢用奶粉来冲浓浓的热奶,喝起来比较满足,而冲得越浓,当然奶里面含的热量、蛋白质、脂肪、乳糖等成分就会越高。
 
    牛奶和奶粉的维生素营养差异有多少?这个就要看牛奶和奶粉的品质了。从理论上来说,牛奶制成奶粉要经过一次巴氏杀菌,再经过喷雾干燥,维生素含量会有所下降。但如果牛奶原料质量非常好,很新鲜,且初始菌数较少,那么做成奶粉时所需要的加热杀菌温度也比较低,时间比较短,营养损失就很小。如果干燥设备比较先进,喷雾干燥过程中的受热时间也比较短,也不会引起严重的营养损失。目前我国大乳企的设备条件已经达到国际先进水平,进口的合格奶类产品水平也不错,所以,大家可以对维生素的保存率足够放心。

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