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炒菜的五个小诀窍

时间:2018-02-07 11:17 来源:健康饮食网 作者:大厨 点击:次

炒菜的五个小诀窍
炒菜的五个小诀窍

    1、炒腰花  腰花切好后,加少许白醋,用水浸泡10分钟,腰花会发大,无血水,炒熟后洁白爽口。
 
    2、炒猪肝  炒猪肝前,可用点儿白醋浸渍一下,再用清水冲洗干净,炒熟的猪肝口感很好。
 
    3、炒鲜虾  炒鲜虾之前,可用浸泡桂皮的沸水冲烫一下,这样炒出来的虾,味道更鲜美。
 
    4、炒虾仁  将虾仁放入碗内,每250克虾仁加入精盐、食用碱粉1~1.5克,用手轻轻抓搓一会儿后用清水浸泡,然后再用清水洗干净。这样能使炒出的虾仁透明如水晶,爽嫩可口。
 
    5、炒鸡蛋  将鸡蛋打入碗中,加入少许温水搅拌均匀,倒入油锅里炒,炒时往锅里滴少许酒,这样炒出的鸡蛋蓬松、鲜嫩、可口。

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